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可能因為阿公很喜歡吃海鮮,從小就三不五時餵食我們海鮮的關係,我到現在還滿愛吃海鮮的XD

最近心血來潮,想要自己來做做看西班牙海鮮燉飯,上網看了許多網友們的食譜之後,

整理了要購買的食材清單,除了到超市購買,也開始上網要來採購海鮮們~

 

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一逛到漁夫先生,馬上就被他們家的視覺設計吸引了,雖然吃的東西比較重要,

但做設計的通病大概就是會先看他的視覺好不好吧XDDDDDD

除了LOGO設計得很有質感,攝影也都很有水準,看了就令人賞心悅目 

下單大約一兩天就收到了,速度滿快的。

 

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從包裹的紙箱、封箱膠帶到裡面的包裝袋,都可以感受到店家在視覺上的用心。

 

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這次入手的海鮮以西班牙海鮮燉飯會用到的為主,但以長期料理百搭為第二考慮要素,

所以和網路上食譜用到的海鮮會有點不同XD

分別是阿根廷天使紅蝦小包裝,1,000g±30g (每包15~18尾),650元,

淡菜 (貽貝),800g±50g,(每包25~30顆),320元,

小章魚,250g±20g (每包12~13隻),130元。

 

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看完一輪網友們的食譜,這道料理其實就是備料的部分比較瑣碎麻煩,

後面的料理程序其實滿簡單的,不用想得太深奧XD

蔬果的部分,甜椒、洋蔥和蒜泥必備,大部分的人有放番茄丁或番茄泥,

我則是偷加一點番茄醬取代,但請不要加太多會搶味,畢竟我們不是要做番茄燉飯XD

海鮮的部分,主要有貝類、魷魚圈圈、蝦子,這三款必備,其他可以自行增加。

 

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帶皮雞肉有的人有放有的人沒放,有人說他在國外吃到的都是放一整隻雞腿,所以這部份看個人喜好~

我看大家的食譜,有放西班牙臘腸就不會放雞,大家可以擇一使用,

西班牙臘腸貴貴的就是了XD 不知道味道如何,也許可以找相近的肉製品取代?

帶皮雞切完可以先抓醃一點調味,份量可以不用放這麼多,

我大概只用了一半,另一半我是要拿去做別的料理順便一起抓醃XD

 

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料理程序大概就是先炒香料以後再丟進去一起燉XDDD

因為我們家沒有鑄鐵鍋,所以使用烤盤,大家也可以使用自己平常用的鍋子就可以了~

熱好烤盤後,皮先下,逼一下雞油,兩面大概煎個金黃就可以起鍋囉~

 

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貝類有人使用蛤仔或干貝,比較常見的應該是跟我一樣使用淡菜,

蝦子大部分好像是放白蝦或草蝦,我這次使用天使紅蝦,魷魚圈圈也被我換成小章魚了,

因為想說難得上網訂海鮮,不想訂超市裡就可以買到的海鮮XD

 

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大概去一下鬚鬚腳腳和泥腸,放一些橄欖油熱烤盤,頭先下,等蝦殼的香氣出來以後,

再把身體丟進去一起烤,看蝦殼兩面都有被烤白的感覺就可以起鍋囉~

 

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很肥美的天使紅蝦~ 

 

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接著烤一下可愛的小章魚XD

 

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甜椒有人先下有人後下,大部分人切丁,有的人切絲最後放上面。

 

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先把蒜泥和洋蔥丁炒香以後,再加入甜椒丁一起翻炒~

 

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米飯的部分,需要使用西班牙米,但是取得不易,很多人會去買義大利燉飯用的米,

也有人說可以用台灣的免洗米,重點好像是在於這個米不能洗的樣子,需要乾米入鍋,

我則是覺得反正是自己要吃,就拿家裡的米來做應該沒關係吧XD 沒人試我先來試吧XD!!!

所以我這個米是有先洗過瀝乾再入鍋的,程序就跟平常煮飯前一樣洗個三次,我沒有泡米的習慣,

最後成品還是有吃到有點米心的口感,而且沒有肚子痛大家可以放心食用XD

這次放了兩杯半的米,我覺得有點太多,應該放兩杯會比較剛好。

 

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彌補我們有洗米讓他有吸到一些水,所以我們大概把鍋子裡的水份炒乾之後,

在加入液體的部分,白酒半杯,可以依個人喜好稍微增減,

這個環節可以稍微停留一下,讓米充分的吸收白酒,我覺得很像在做台灣的麻油雞飯XDDD

差不多了以後再加入高湯,高湯高過食材一些的份量就可以了,

高湯也是依照你的喜好可以使用雞豬魚等不同的高湯,我則是拿火鍋湯底來稀釋,

這個火鍋湯底的味道主要是辣椒和大蒜為主調的高湯,沒有中藥味或花椒什麼太搶味的味道,

因為食譜裡面本來就有大蒜和辣椒,感覺味道很合理。

 

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飲酒過量,有礙健康。酒後不開車,安全有保障。飲酒過量,害人害己。未成年請勿飲酒

 

大概拌一下之後就可以加入我們的調味,西班牙海鮮燉飯的主要靈魂就是番紅花,

也因為有他讓我們的燉飯可以變成亮麗的黃色 

不過番紅花不容易買到,而且一點點就要好幾百,我看有的人除了番紅花也有加薑黃,

有的人只有加薑黃,所以我就沒有再去追尋番紅花,只有加了薑黃粉~

辣椒的部分有人使用辣椒切片,有人使用紅辣椒粉,因為我用的高湯有辣椒,紅辣椒粉我只加一點點。

 

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青豆我看大家好像都有加,而且是加在這個環節,沒有在前面下去炒XD

雞肉這時候也丟回來一起燉煮,大概的攪拌一下,讓薑黃粉均勻上色,

接著蓋上蓋子悶煮,我這次大約悶煮了八分鐘,開蓋大概翻了一下,

喜歡吃熟一點的就可以再繼續悶煮,可以吃一點試試看熟度喜不喜歡。

大家的做法都是燉煮之後就不再翻動,我是有翻動XDDDD

 

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接下來的程序可以就在烤盤上完成,但因為我想要烤一下讓表面有點脆脆的口感,

所以就進烤箱了,原本的烤盤應該可以直接進烤箱使用,不過圓盤感覺比較好擺盤,

所以我就把他移到圓盤了XDDDD

 

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之後再拿出來插上海鮮們~ 

前面放烤海鮮的盤子,會有一些肉汁,那些肉汁也淋在飯上一起進烤箱~

 

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再進去烤一下~ 

因為這個淡菜原本就是熟的,所以前面不用先料理,這裡再烤一下就可以了。

 

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烤的時候香味四溢,細菌先生很是期待XD

烤完出爐~ 就可以加上檸檬完成了~  最後有人會再撒上一些巴西里碎裝飾 

 

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肥美的淡菜,經過烤箱緊實了一下,口感內軟外Q,很鮮甜~

 

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很好拍的一道料理,味道也很讚喔~

用家裡的米也可以做出有點米心口感的西班牙海鮮燉飯~  我幫大家試了,這樣也是可以成功的!

不過對於講究的人來說,很多地方應該都是不及格的吧XD

但我這算是家庭版的,食材以好取得和價格親切為主XD

 

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天使紅加配上燉飯超好吃~ 讓人一口接一口~ 

 

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小章魚很可愛也很脆XD

 

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這些海鮮拿來加些白酒和九層塔、辣椒等,也可以做出很棒的異國風味下酒小菜喔~

 

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平常加入義大利麵也很棒,剝完蝦殼的天使紅蝦還是一樣紅潤 

一口咬下,超鮮甜細緻的肉質,真是太享受了~ 

 

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難怪網路上對他們的評價都很不錯,下次有機會再來訂訂其他海鮮來吃吃~

尤其是節日要來做大餐的時候好方便,下次想來試試看麵包蟹或帝王蟹 

 


 

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