野飼崎雞

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雞肉在我們家是平常最常出現的肉品,一般常見的白肉雞屬於較便宜的肉類,是媽媽計算機下的好選擇,

不過其實雞肉也是有分很多種不同的品種和價位,除了我們平常常吃的白肉雞,

另外還有古早雞、鬥雞、皇金雞、紅羽肉雞、火雞、裸頸雞和較常見的烏骨雞,

以及我們這次要跟大家分享的黑羽肉雞,也就是俗稱的放山雞。

 

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這次因應中秋節烤肉,想入手較高級的雞雞來吃吃,

搜尋到了台南龍崎那邊有個很有名的黑羽土雞專賣品牌  野飼崎雞 

他們除了販售生鮮的各種部位,還有煙燻、糖燻和鹹水等系列,

其中最特別的是竟然有雞腿肉香腸,下次有機會一定要來吃吃看XD

看到他們在粉絲頁分享的許多雞雞自由竄的照片就覺得好可愛好有趣  感覺現場欣賞一定很壯觀 

以前對飼養雞的印象都是雞被關在小小的籠子裡很可憐,第一次看到野飼雞耶 

 

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連吳寶春也曾經因為品嘗到他們家雞肉的美味而前往農場拜訪。

 

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這次入手的算是比較基本的三款,分別是雞胸肉、去骨腿和剁骨腿~

平常在全聯買的雞胸肉都是切小塊的,第一次看到這麼大一片愛心形狀的雞胸肉呢,而且好厚!

 

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透明的包裝可以看的到雞肉的新鮮度,上面還印有許多認證徽章,

其中一個人道徽章還滿特別的,第一次看到,原來他是人道飼養認證,

需要在飼養過程中滿足動物的五種自由福利,而且人道屠宰才能獲得喔~

 

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這次烤肉我們要來烤雞胸肉和去骨腿~

 

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超大片的雞胸肉,切成想吃的大小,淋上奶油白醬和喜歡的香料醃漬,可以前一晚先醃漬好。

 

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去骨腿的部份,我拿了一點紅醬出來醃漬他。

 

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一樣可以前一晚先醃漬好~

 

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烤肉時我會建議烤完牛排再來烤雞肉會比較香XD

 

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美味的烙印 

 

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奶油白醬味道會比較淡一點,所以先下雞胸肉。

烤腿排時記得先下有皮的那一面,腿排因為需要花比較多時間烤,建議後半場再烤他。

 

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這個奶油白醬雞胸肉烤起來超香的,而且因為他一片很厚,切起來都變成雞肋條了XDDDD

 

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這個雞肋條咬下去不只嫩,竟然還有松阪豬的那種Q彈感,實在是太厲害了!!! 

厚切咬起來就是過癮啊~ 讓人忍不住一口接一口~

 

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紅醬去骨雞烤起來也很完美 

 

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焦脆的雞皮和收乾的外層 

 

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咬起來裡面好多汁,一絲一絲的嫩肉,讓人不顧形象的一邊大口吃肉一邊吸肉汁XD

 

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剁骨腿的部份可以做好多料理喔,煮雞湯或是三杯雞都很不錯,

想到好久沒有吃麻油雞,來煮個麻油雞飯好了XD

 

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準備好麻油,熱鍋後加入薑片和雞塊翻炒。

 

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上色後加入洗好的米一起炒,最後加入米酒稍微煮一下~

 

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放進電鍋前再加入適當的水,我外鍋是放1.5杯量杯水。

 

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跳起來之後記得不要馬上打開,再悶個15-20分鐘就可以開動囉~

 

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香噴噴的麻油雞飯就完成了~ 

 

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煮起來香氣十足,煮好的飯記得用飯匙整鍋飯大概翻一下,讓它的水蒸氣散出去,

稍微靜置後的米飯在散了水蒸氣之後會有種縮起來的感覺,口感更Q喔。

 

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配上雞肉,讓人一口接一口的一直扒飯呢XD

 

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吸收了雞肉精華的米飯,好美味~

 

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直接煮一鍋就可以開吃,算是一種懶人料裡吧XD

 

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小細菌整鍋拿去挖了XDDDD

 

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不同品種價位的雞肉品嘗起來真的差很多呢,喜歡吃放山雞的朋友可以參考看看喔 

 


 

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