高家老菜脯-真正的養生老菜脯

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不知不覺又到年尾了,雖然說天氣還不到很冷,但也開始漸漸轉涼了起來,

拖著疲憊的身子下班回到家,這時候來碗熱熱的湯,不只暖胃還非常暖心 

提到熱湯,第一個想到的就是雞湯,簡單又溫補身體的料理,變化也很多,

搭配上不同的食材,就能呈現出不同韻味的溫度,最常見的好搭檔就是香菇、山藥、白木耳等,

這次要跟大家分享的是市面上比較少見的好搭檔  高家老菜脯 

 

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真正的老菜脯,必需要經過廿年的孕育才能成就,因此非常少見。

 

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像這麼樸實卻又情意重的禮物,很適合拿來當年節伴手禮呢。

 

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相信長輩們應該都對這個滋味很懷念~

 

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盒身上也有簡易的雞湯料理教學,類似蛤蠣雞湯。

 

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他們家的禮盒有分3包裝、5包裝,和我們這次入手的10包裝,大家可以依照個人需求選購~

 

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一包的份量剛好可以料理一鍋雞湯,非常方便~

 

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準備好大蒜和薑片還有自己喜歡的雞就可以開始料理囉~

 

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老菜脯的顏色非常深呢 

 

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裡面他已經幫我們切好可以料理的尺寸,我們只需要超微沖洗一下就可以使用,

不需要浸泡喔,以免營養流失掉就可惜了~

 

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我的作法和包裝上面的不一樣,大家可以依照自己的喜好來料理即可。

拿出砂鍋加入自己喜歡的油品,炒香薑片和蒜頭~

 

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加入雞塊拌炒,因為我不喜歡油膩膩的雞湯,所以我選用烏骨雞,你也可以使用全雞喔。

 

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雞塊有點變色後加入老菜脯一起翻炒~

 

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翻炒的過程可以感受到老菜脯的香氣,濃郁又多層次,聞到就覺得這個一定好吃XD

我覺得老菜脯拿來滷肉應該也很棒,下次有機會再來試試~

 

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炒到感覺雞塊有染上老菜脯的顏色後加入淹過雞塊的水量,

這時候採用高濃度的煮法,在釋放老菜脯的同時,我們也讓這個雞塊入味,

所以水先不要放太多,淹過就好,有點像在滷物的概念XD

 

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大約廿分鐘後再加入自己喜歡的蔬果一起煮,我是加入高麗菜,

這時候就可以加入大量的水一起燉煮了。

 

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調整到自己滿意的狀態後就可以起鍋囉~ 

 

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香氣十足的老菜脯烏骨雞湯 

細菌先生也一直稱讚這個湯頭讚,完全不會死鹹喔,

可以品嘗到廿年的溫柔情感在裡面慢慢釋出,讓人想再多存一點他的溫暖。

 

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這道我覺得也非常適合出現在年菜裡面呢,非常典雅又高貴的一品。

 

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圍爐的時候拿來煮火鍋也很棒,我們家最愛吃火鍋了~ 

入味的雞塊讓人配飯咻咻咻XD

 

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晚上消夜在最後來搭配個麵線或泡麵也很不錯喔,湯整個非常濃郁又清澈,回味無窮~

 

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非常簡單就可以料理出有深度的雞湯料理,很適合在這個過年來登場一下喔~ 

 


 

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