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郭賜生香腸

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鹹豬肉和香腸一直是細菌先生的愛，這次特地入手了高雄內門60年老店郭賜生香腸的美味要來品嘗 

從阿公香腸伯傳承下來的經典香腸，一直是內門小吃的熱門銅板美食，低糖低鹽的配方，深受大家的喜愛，

有來高雄玩的朋友，可以在背對南海紫竹寺右邊第二間找到他，

太遠的朋友也可以跟我們一樣選擇宅配，真空包裝很適合佳節送禮呢 

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晚餐先從鹹豬肉下手 

比較怕油的朋友，可以先把鹹豬肉切片下去逼油，厚度不要太薄，

因為油逼出來之後他會稍微縮水，切太薄會比較沒有口感，除非你是想做成炸培根那種感覺就可以薄切~

平舖在鍋上之後開始加熱，不需要再額外放油~

接著就讓他用自己的油來炸自己~

逼出來的油可以拿來炒菜或炒飯，香氣十足~

原鍋底留一點油，加入蔬菜翻炒，很推薦可以加筊白筍，不過今天沒買到，就用白菜來代替，

先把較硬的部分丟進去炒軟，再置入葉子的部分和剛剛逼完油的鹹豬肉，

淋點米酒加蓋悶煮就可以了，喜歡有湯汁的朋友可以加點高湯或是開水一起滾~

逼過油的鹹豬肉，在悶煮的過程中會吸收湯汁還原，不像剛逼完油那麼乾癟 

肥肥的部份變的超Q彈，一點也不油膩，彈性十足~

吸收了鹹豬肉精華的白菜，不需要再做多餘的調味，加上本身的清甜，咬起來非常多汁~

如果你是很喜歡鹹豬肉那種豐厚油脂感的朋友，你可以先整條下去香煎，

起鍋後再將它們厚切，他的保水度就會很高，油脂也會非常飽滿，

像我這次就將整條的鹹豬肉上下排分切，瘦的部分直接厚切做成蓋飯的感覺 

上面那條肥肥的部份，我則是把他切成骰子鹹豬肉~

稍微把他的表皮煎到金黃酥脆就可以了 

這時候加入蔥段翻炒，香味出來就可以起鍋了 

原鍋的油脂我則是把它拿來做成滑蛋菜脯當小配菜，你看隨便擺盤看起來就很厲害有沒有 

喜歡油脂在口中噴發的朋友，絕對不能錯過這種骰子鹹豬肉的做法，享受粒粒米飯被油脂包覆入口的快感~

招牌的香腸當然也是非常必敗的品項之一，目前總共有五種口味可以選擇，

我們這次入手的是辣味香腸，吃起來只有微微辣，是不吃辣的人也可以接受的辣度~

內門郭賜生香腸，大大的肥肉穿梭其中，飽滿扎實的內在美，一口咬下飽滿嘴 

平常配飯或是拿來炒飯都非常下飯 

家裡如果有糯米腸也可以拿來做個大腸包小腸喔~ 

我自己是會把它拿來捲蔥油餅，早午餐下午茶來一捲，飽足感滿點又美味 

微微的辣度，恰到好處的刺激味蕾~

喜歡吃這一味的朋友，可以到內門郭賜生香腸逛逛喔