郭賜生香腸

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鹹豬肉和香腸一直是細菌先生的愛,這次特地入手了高雄內門60年老店郭賜生香腸的美味要來品嘗 

從阿公香腸伯傳承下來的經典香腸,一直是內門小吃的熱門銅板美食,低糖低鹽的配方,深受大家的喜愛,

有來高雄玩的朋友,可以在背對南海紫竹寺右邊第二間找到他,

太遠的朋友也可以跟我們一樣選擇宅配,真空包裝很適合佳節送禮呢 

 

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晚餐先從鹹豬肉下手 

 

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比較怕油的朋友,可以先把鹹豬肉切片下去逼油,厚度不要太薄,

因為油逼出來之後他會稍微縮水,切太薄會比較沒有口感,除非你是想做成炸培根那種感覺就可以薄切~

 

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平舖在鍋上之後開始加熱,不需要再額外放油~

 

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接著就讓他用自己的油來炸自己~

 

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逼出來的油可以拿來炒菜或炒飯,香氣十足~

 

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原鍋底留一點油,加入蔬菜翻炒,很推薦可以加筊白筍,不過今天沒買到,就用白菜來代替,

先把較硬的部分丟進去炒軟,再置入葉子的部分和剛剛逼完油的鹹豬肉,

淋點米酒加蓋悶煮就可以了,喜歡有湯汁的朋友可以加點高湯或是開水一起滾~

 

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逼過油的鹹豬肉,在悶煮的過程中會吸收湯汁還原,不像剛逼完油那麼乾癟 

 

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肥肥的部份變的超Q彈,一點也不油膩,彈性十足~

 

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吸收了鹹豬肉精華的白菜,不需要再做多餘的調味,加上本身的清甜,咬起來非常多汁~

 

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如果你是很喜歡鹹豬肉那種豐厚油脂感的朋友,你可以先整條下去香煎,

起鍋後再將它們厚切,他的保水度就會很高,油脂也會非常飽滿,

像我這次就將整條的鹹豬肉上下排分切,瘦的部分直接厚切做成蓋飯的感覺 

 

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上面那條肥肥的部份,我則是把他切成骰子鹹豬肉~

 

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稍微把他的表皮煎到金黃酥脆就可以了 

 

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這時候加入蔥段翻炒,香味出來就可以起鍋了 

 

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原鍋的油脂我則是把它拿來做成滑蛋菜脯當小配菜,你看隨便擺盤看起來就很厲害有沒有 

 

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喜歡油脂在口中噴發的朋友,絕對不能錯過這種骰子鹹豬肉的做法,享受粒粒米飯被油脂包覆入口的快感~

 

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招牌的香腸當然也是非常必敗的品項之一,目前總共有五種口味可以選擇,

我們這次入手的是辣味香腸,吃起來只有微微辣,是不吃辣的人也可以接受的辣度~

 

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內門郭賜生香腸,大大的肥肉穿梭其中,飽滿扎實的內在美,一口咬下飽滿嘴 

 

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平常配飯或是拿來炒飯都非常下飯 

 

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家裡如果有糯米腸也可以拿來做個大腸包小腸喔~ 

 

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我自己是會把它拿來捲蔥油餅,早午餐下午茶來一捲,飽足感滿點又美味 

 

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微微的辣度,恰到好處的刺激味蕾~

喜歡吃這一味的朋友,可以到內門郭賜生香腸逛逛喔 

 

    shouyadog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()