雞湯大叔

預計開幕時間:十月中旬

店家地址:台北市中山區民生東路二段131號1樓 (行天宮捷運站1號出口右轉一分鐘)

營業時間:平日 11:30-14:30  17:30-22:30   假日 11:30-22:30

平均價位:289 339 389

官方臉書:雞湯大叔

 

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這次很高興受邀來參加雞湯大叔的白蘭地燉雞試吃會

雞湯大叔主打的是單點的個人鍋物與濃郁雞湯的結合,兩個元素都是我的愛 

在台灣說到雞湯,普遍看到的都是中式台式的作法,雞湯大叔則是跳脫了這些圈圈,

推出法式雞湯鍋物登場,這麼有趣的結合,更加強了我們一家三口前往試吃的躍躍欲試 

 

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由於本店十月中才開幕,所以我們這次是在另一個場地參加這次的試吃活動,

我們沒想到試吃的地點會在一般大樓裡,結果在外面迷路了好久XD 幸好最後順利到達。

 

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全員到齊之後,開始介紹雞湯大叔,目前主推的是我們這次要品嘗的白蘭地雞湯和蔬果雞湯。

 

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這次的試吃會除了品嘗美食,還有一個重頭戲,就是可以看到五星集級主廚的現場料理秀喔 

 

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雞湯大叔的雞湯都是採購新鮮老母雞回來熬煮,

要給我們吃的雞腿排則是使用完整帶骨的雞腿排自己去骨,

主廚說比起去購買已經去骨好的雞腿排,這樣的作法雞肉吃起來會更多汁喔。

 

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料理前先灑點簡單調味,大概就是胡椒鹽巴那些吧。

現場料理就可以看得很清楚,他們準備的雞腿排光眼看就份量十足,也很新鮮。

 

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接著裹點麵粉,主廚說這樣更可以鎖住雞腿排的肉汁喔~

 

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接著把雞腿排煎到恰恰就完成囉~ 先煎香再下去煮湯,

很多料理的作法和我自己在家煮一些湯的時候也會這樣做,因為這樣做會多了一個焦香的層次,

讓整個湯的味道升級,尤其是帶皮的雞腿排這種東西,那個皮一煎香之後吼,

你就知道為什麼賣炸物的裡面都會有一個品項叫做炸雞皮了啦XD

 

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這麼大塊的厚切雞腿排,真的是誠意十足 

 

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雞腿排起鍋後會大卸八塊盛盤,一切下去就超多汁的啦XD 可以看到斷面是粉嫩的粉紅色呢。

 

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香氣十足的焦香大蔥段也是一定要的~ 再切點奶油~ 最後再點綴上新鮮的百里香就完成囉~

 

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白蘭地燉雞當然一定會有白蘭地囉~ 直接附一小杯給你呢 

 

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一份單點鍋物的套餐大概是這個樣子,跟一般火鍋一樣都會有一份蔬菜盤,

因為雞湯大叔追求的是天然健康,火鍋料什麼的這裡當然不會有,取而代之的是許多新鮮的蔬菜,

肉盤的部分就是剛剛料理的那樣一整盤附給你,比起一般火鍋店附的是薄切肉片,

像這樣這麼有肉感的厚切雞腿排,感覺更有誠意呢,旁邊的奶油可以依照個人喜好加入煮湯,

白蘭地則是建議湯滾之後再加入,不然酒精香氣都揮發光就有點可惜了。

最後就是這一鍋搭配各種食材、無任何添加物並熬煮六小時的雞湯,

比起一般火鍋店那種味精湯,簡直是大勝啊 

 

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大家最關心的主食,當然也會提供白飯等,只是因為這次希望大家能專心品嘗雞湯所以沒有提供。

最可怕的是這樣的餐點價格竟然落在 289 339 389  而且是在台北市,

我只能說CP值這麼高又天然健康的鍋物還這個價格,真的是太值得去吃了。

雖然目前搭配的新鮮香料植物只有百里香,但未來也會研發更多口味出來供大家選擇,

肉品的部分之後也會推出牛或豬等讓大家有更多選擇喔~

 

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由於現場沒有像火鍋店一樣都有小爐子可以自己煮食,所以這次是由五星級主廚來幫我們大家料理。

 

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現場香味四溢~ 奶油與雞皮焦香的結合~

這一鍋可比什麼臭臭鍋大多了,分量十足,絕對可以吃很飽喔。

 

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加入當季野菜~

 

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起鍋前來點白蘭地~ 一倒入就超香的啦~  等不及要開動了呢~

 

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主廚為我們料理好囉~  趕快來開動~

 

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我自己在家也超喜歡煮這種大鍋疏食湯的XD 

 

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可以吃到各種疏食就覺得很健康XD

 

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超誘人的焦焦大蔥段~

 

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這次的疏食裡面除了有常見的高麗菜、香菇,還有當季野菜、紅白蘿蔔、黃色和綠色的節瓜呢,

最特別的是裡面還有西洋芹呢,有許多都是我們在一般火鍋店吃不到的喔。

 

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雞肉的部分超級嫩,在嘴巴裡面咀嚼之後,焦皮香開始滲出,再跟其他疏食的鮮甜滋味融合在一起,

超好吃的啦  最後在氣息裡面還有一層白蘭地的香氣,為整個餐點再加分 

 

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小細菌最近感冒所以狀況不是很好,食慾也不是很好,

不過他卻很喜歡吃他們的高麗菜,雞湯更是一直討,他一個人就喝了快半鍋,

媽媽都還沒吃到啊XDDDD 可見這個雞湯很合他的胃口喔 

 

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像這樣天然健康的雞湯鍋物,真的很適合帶小朋友一家子去吃呢,

你看看他們家的湯清澈而濃郁,乾淨不浮油,喝起來很純淨溫和,可以品嘗到食材們的美味。

這麼棒的雞湯,他們也有單賣喔,喜歡的朋友可以買雞湯回去自己料理  省去做高湯的時間。

 

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這次因為場地限制所以無法自己煮小火鍋,光是靠廚師那邊出餐所以每一鍋料理的時間比較短,

有些食材我覺得再煮久一點會更能釋放出味道,整體會更有融合感,像是高麗菜如果能再煮久一點,

除了釋放出甜味,也能吸收各個食材們的精華,較軟爛的口感吸附飽滿的湯汁,一入口就能非常滿足。

雖然有這麼一點小小的可惜,但也讓人更加期待開幕之後能到雞湯大叔去品嘗正規餐點了。

 

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整體來說,餐點的表現亮眼,份量也非常滿意,是一間值得注目的新興餐廳,

很期待雞湯大叔未來推出更多餐點,不只溫暖胃大家的胃,也溫暖大家疲憊的心。

 


 

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