全羊商行-國產本土溫體羊

門市地址:台中市金典酒店內第六市場81號攤位 8/3號開幕

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熱賣商品1斤600克肉塊600元  1斤肉片600克700元  黑貓冷凍車運費160元  2900元起免運

團購辦法20斤以上可拼團  20斤起一斤520元  多地址運費自付

 

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這次因應父親節的到來,打算要來清燉一鍋上等羊肉來慰勞細菌先生~ 

喜歡吃羊肉的老饕們都知道,要找頂級羊肉就到溪湖這邊找最快,

因為這裡有全台唯一的政府機構羊隻屠宰場,各地的牧場羊都會載來這裡屠宰,

這裡後來也逐漸成為羊肉爐密度最高的產地,造就了唯一檳榔攤也能買生羊肉的特殊景象呢。

 

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這次入手的是全羊商行的帶皮肉塊,還很貼心的附上清燉滷包、枸杞和沾醬給我們~

他們專賣國產本土羊,每一隻都是飼養一年以上,脂肪油花分佈成長到均勻才宰殺的努比亞公羊,

可以看到他的肉質肥厚飽滿,這可是招待外賓最頂級的菜餚,以及許多高標準老店指定的肉品,

對羊不是很了解的朋友,你只要看到努比亞公羊就等於是最頂級就對了XD

 

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努比亞公羊的油脂比進口羊肉豐富,如果不敢吃太肥,也可以請他們幫你挑選瘦肉比例多一點,

其實跟他們買羊肉的好處就是跟到市場去買一樣,不管是羊頭、羊膝、羊大骨或是想要拜拜用的黑公羊,

指定什麼部位肥瘦,多少重量,什麼特殊要求都可以跟他們溝通客製化處理,

比起一般生鮮電商都是統一包好出貨,更加有人情味,更能滿足我們的需求~

在包裝運送上他們也很講究,像是溫體肉真空會粉掉,纖維會改變,所以他們不使用真空包裝,

另外也為了讓我們可以品嘗到最新鮮的頂級羊肉,都是使用冷藏出貨,畢竟冷凍過再退來吃就不一樣了。

 

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一說到要來清燉羊肉,應該很多人會覺得,蛤?羊肉要清燉,這樣不會羶味很重很可怕嗎?

其實努比亞公羊生下來兩個月後就會閹割,減少賀爾蒙的分泌,所以他的羊騷味非常淡喔~

一般市面上大部分都是進口羊,他們會為了要加速收成羊毛打生長激素,等羊老了再低價賣來台灣重組,

所以進口羊的味道非常重,因此只能紅燒或藥燉來壓過味道,經得起清燉的羊肉肯定是非常優的 

 

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開始前先來川燙一下羊肉,因為我使用的是黑晶爐,關掉後還會持續加熱,

所以我是一倒入羊肉就關閉,稍微攪拌一下,變色後就可以用冷水洗淨。

起一油鍋煎香薑片,置入川燙好的羊肉塊們一起翻炒~

 

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可以看到有些羊肉塊皮紅紅的,那是政府屠宰才會蓋的防疫局紅色章,

代表是屠宰過程獸醫師前後段檢驗後都合法的屠宰,紅色的是可食用色素,大家可以安心食用~

 

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翻炒後我都習慣會先倒一些米酒加蓋燜煮一下,讓米酒的香氣吃進去肉肉裡面。

一般常吃到的羊肉爐,裡面大多都是母羊、老羊或進口羊懷孕老了之後,因為皮脂層變薄而做成的帶骨肉,

也因為羊的飼養成本高,經濟價值低,政府不扶植羊業,飼養羊農非常少,導致台灣羊肉價格高,

所以也有些餐廳會把進口羊和國產羊混著賣,只有自己去買回來料理才有機會吃到這麼肥美的羊肉塊呢 

 

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接著置入自己愛吃又耐燉的蔬食,我這次放的是紅白蘿蔔,你也可以放洋蔥,

鋪上滷包,點綴上枸杞,水位淹過食材的狀態,就可以放進電鍋燉煮囉~

 

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外鍋放3杯水,型男主廚吳秉承說燉羊肉最適合的軟Q度就是放3杯水XD

 

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跳起來後,美味的清燉羊肉就完成囉~ 

可以看到湯頭非常清澈,一點雜質也沒有,偷喝一口就是鮮甜呀~ 

到這邊你可以直接加鹽巴上桌享用。

 

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想再加料的朋友,第二梯次就可以來放比較不耐煮的食材~

 

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爆香一下蔥,你也可以直接丟進去一起煮就好。

 

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加入剛剛燉好的原料。

 

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接這鋪滿第二梯次的食材~

 

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加蓋悶煮,食材熟了就可以起鍋,不需要煮太久~

 

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美味的一鍋就完成了~ 

 

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非常清爽鮮甜的湯頭,他的滷包沒什麼中藥味,怕中藥味的朋友不用擔心,

只有甘甜的基底,喝起來非常溫和滑順,也不會覺得很燥,很討喜的湯底~

 

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趕快夾一碗來大快朵頤~ 

 

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我喜歡這種肉塊,好好吃呀~ 

 

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非常好咬不會卡牙縫,也沒什麼羊騷味,非常推薦帶皮一起入口,超Q彈的,

就像麵攤裡的豬皮,讓人一口接一口,優點是他不像豬皮放冷會變硬,非常好吃~

目前吃到過的羊肉塊幾乎都沒有皮,有的話也沒什麼彈性又很薄,第一次吃到這麼厚又有彈性的 

 

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也有這種肥肉比較多的~

 

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美味的皮,大家要買請不要去皮,因為真的很好吃XD

 

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美味的沾醬當然不要錯過~

 

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他的沾醬不會太過濃郁搶掉羊肉塊本身的美好,卻又很棒的在味覺上加分,我很喜歡~

 

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一塊一口的美妙,夏天也很好吃~

 

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美味的豬血糕當然也要來一下~

 

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沒吃完的部分還可以加麵或麵線一起煮喔~

 

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灑點九層塔,做點調味上的變化~

 

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非常適合中餐來一碗~ 

 

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吸滿精華的麵條讓人咻咻咻~

 

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一邊搭配上這Q彈的羊肉塊,非常幸福~

 

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想吃的朋友除了可以選擇宅配,全羊商行的門市即將在8/3於金典酒店的第六市場開幕囉~

好友門市現場加賴訂購,可以享有九折優惠,在台中市區的朋友還可以外送不加價,超好的 

父親節趕快來燉一鍋孝敬爸爸,做起來簡單又美味,爸爸一定會很感動。

 

    shouyadog 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()