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細菌先生還滿喜歡吃虱目魚的,不過外食遇到地雷的機率挺大,

不是料理的很乾柴,就是刺超多,吃起來很掃興,

最後我們決定還是上網找看看有沒有什麼好貨XD

 

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這次入手的是網鮮水產直送的海鮮們,除了有原本想吃的虱目魚,還帶了白蝦和蝦仁要來吃吃~ 

他們主打生態養殖,養殖的過程中不使用化學藥劑和除草劑,大家吃起來更安心。

 

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他們家的二年生虱目魚排好大一片,最重要的是沒有刺 

稍微抹鹽和米酒塗抹均勻~

 

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因為很大一片,所以決定來個一魚兩吃~

 

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切一部分來煮湯,使用香油炒香薑片後,稍微煎香一下魚皮~

 

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倒點米酒煮一下入味,再加入適當水量一起煮,雜質浮現後撈起來丟掉。

 

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冰箱剛好有筊白筍,切薄片丟進去一起煮,起鍋後再加入蔥花和鹽巴調味,美味的湯品就完成囉~ 

 

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熱熱來一碗真的很溫胃~

 

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其他的一大片要來煎他XD

 

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煎香薑片後置入虱目魚,每個人煎魚的習慣不同,我喜歡先煎魚皮~

一邊煎一邊加入自己喜歡的香料調味。

 

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記得煎魚的時候不要急著翻面或是一直翻面,

要翻面時可以先用筷子翻起一小角,看看是否已經呈現金黃色,

上色完成表示這一面已經煎熟,相對的也比較堅固,這時後翻面就可以維持美美的外型喔 

 

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今天的魚煎得很成功,細菌先生一直稱讚好吃XD

 

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香酥的魚皮配上細致的魚肉,讓人一直扒飯呀~ 

 

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這次入手的白蝦很大一包,裡面大概有四、五十隻吧XD 先取出十幾隻來吃吃~

他們家使用低密度的養殖方法,所以你可以看到他們的蝦子鬚鬚都很長喔 

越長代表他們的生活環境越寬闊。

 

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每年7-11月是白蝦的產季,他們會用長籠捕蝦,拉網時蝦子會在籠中彈跳,這時候就會排出部分腸泥,

接著蝦子上選台手工挑選尺寸的時候,會放入冰磚水中,蝦子遇到水溫急劇變化,會再排出部分的腸泥,

可以注意到他們家的蝦子很漂亮,不需要再做挑腸泥的動作,替媽媽們省不少事XD

 

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因為最近天氣轉涼,所以想來做一道簡單的米酒蝦暖暖身,

蝦子全部除去多餘的鬚腳,浸泡米酒。

 

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煎香薑片後置入蝦子翻炒。

 

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蝦子變色後加入米酒和枸杞煮一下即可。

 

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米酒最好可以淹過蝦子。

 

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煮到湯汁有蝦子橘橘的感覺跑出來就差不多了。

 

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非常簡單又可以品嘗蝦子鮮甜的一道料理 

這道細菌先生也很喜歡,很快就吃光光了XD

 

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蝦仁拿來做各種料理都非常方便,稍微沖一下就可以使用,

而且他們家的蝦仁都是手工剝的,沒有任何添加物,大家可以安心食用~

 

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尤其是拿來炒飯省時又省事XD

 

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炒完料再加入飯一起翻炒。

 

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美味的炒飯就完成囉~ 

 

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像是做沙拉或一些輕食也很方便。

 

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加入喜歡的香料煎香後就可以置入。

 

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豐盛又營養的輕食就完成囉~ 

 

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整體來說,每一款都好新鮮,料理起來美味更加分,喜歡吃蝦子和虱目魚的朋友可以參考看看喔~

 

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